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唐から本舗
-焼肉・唐鍋-
辛さの中にも、旨さあり
辛いモノ好きなら要チェックのお店、「唐から本舗」。このお店では、焼き肉とお鍋、2つの贅沢が一度に、しかも嬉しいプライスで楽しめます。
ぷりっぷりのホルモンや特製つくねなどの選び抜いた具材が入った「唐鍋」は、まろやかな甘さの後に辛さが広がり、後に残るのはその辛さではなく旨味。た だ単に、辛いだけではないというトコロがポイントなんです。食べ終わる頃には、爽快な汗がじんわり滲む……試行錯誤を重ねたこの味に、ヤミツキになってし まうお客さんが続出中だとか。
もうひとつのお楽しみ、焼き肉のメニューは、牛肉をはじめ豚肉・鶏肉・海鮮などバラエティに富んだラインナップ。その場がグッと盛り上がること間違いなしの、秘伝のタレに漬け込んだ「壺カルビ」は是非オーダーしてみるべし。
ただの鍋と思うなかれ
──こちらのお店の、「唐鍋」のこだわりを教えてください。
店長「具材ひとつにしても、あっちこっちのを食べ比べて一番合うものをチョイスし ています。例えば……油揚げ。いい油揚げって柔らかいですけど、厚さが薄いと出汁がしみ込まないですよね。反対に安いものは、厚さがあってもパリパリだか らしみ込まない。だから薄からず厚からず、出汁がしみ込みやすいものを選んでいます。それから、お客さんが希望されたら、お店にあるものであれば何でも トッピングさせて頂きますよ。例えば、単品メニューのセンマイを初めから鍋に入れて欲しい、とかね」
ゆうか「へえ～、それは嬉しいですね。私、辛いものが大好きなんですけど、『唐鍋』はどれくらい辛いお鍋なんですか？」
店長「辛さは30番まであります。0番なら辛さが全く入ってないと思われるんですけど、0番でも辛いです。でも甘いんですよね、初めが。それでいてコクがあって、後でピリッとくるけど、その辛さが後に残らないんです。だからまた明日も来たくなる」
──何番を注文されるお客さんが多いんですか？
店長「3番までが圧倒的に多いですね。それとね、雑炊やリゾットをする時には追加出汁ができるんですけど、その辛さは変えられるんです。6番の鍋を食べていて、ちょっと辛かったから追加出汁は3番に、とかね。逆にもっと辛い方がいいなら、番号を上げることもできます」
ゆうか「それ、スゴいイイ！」
──先ほど、リゾットとおっしゃいましたが……？
店長「お鍋の最後、いろんな具材の旨味が出た出汁にご飯を入れて、トマトを入れるんです。で、トマトがちょっと柔らかくなった頃にチーズを入れて、チーズがトロけたところを召し上がって頂く、と」
ゆうか「うわ?、ムッチャ美味しそう～」
店長「それと、『唐鍋』のテイクアウトもやってるんです。『○番を○人前で』って電話予約して頂ければ、ご用意しておきますよ」
お肉も一緒に食べられます
──お肉について教えてください。
店長「牛肉がメインで、それに沿って鶏肉と海鮮・豚肉ですね。どれも、どこに出しても恥ずかしくないお肉をご用意させて頂いてます。秘伝のタレに漬け込んでるものは、かなりジューシーになっていますよ」
──どういったところが秘伝ですか？
店長「秘伝のタレはお教えできないところが秘伝ですね（笑）。甘めではなくピリ辛です。それから、つけダレは3種類ご用意させて頂いてます。粗挽きの黒胡椒と、ちょっと甘い味噌ダレと、特製の醤油ダレと」
ゆうか「美味しそう……。メニューに書いてある、この『壺カルビ』っていうのは？」
店長「味付けした1本もののお肉を壺の中に入れて、蓋をしてお出ししてます。開けてビックリ玉手箱、お客様も『えっ？！』っていう反応で、なかなか苦労されてますね（笑）。網で焼いた後、ハサミでお好きな大きさに切って召し上がって頂くんですよ」
ゆうか「すご～い、面白い！ 一番人気のメニューはどれですか？」
店長「全部平均的に出てるんですけど、『和牛レバー刺身』がよく出ますね。甘いんですよ」
ゆうか「レバーが沢山出てるっていう時点で、鮮度がいいんだなぁっていうのが凄く分かりますね～」
店長「ウチは生で食べられるようなお肉がほとんどですね。ただ、お肉によっては焼き加減がいろいろあるじゃないですか。ですから、焼きすぎたら美味しくないお肉や固くなるお肉は、お客様にお伝えするようにしてます」
ゆうか「私、よく外食するんですけど……メニュー見てて、ここはリーズナブルやな、って思いました」
店長「そうなんですよ、焼肉とお鍋はセットで召し上がって頂いても、1人あたりの 予算は大体3,350～3,535円ぐらいですかね。他のお店と比べて頂いたら、多分納得して頂けると思いますよ。スタッフも実際に賄いで食べたりして、 自分で味を確認しています。そういう時にも、新しいメニューの発想が生まれたりするんですよ、すぐ却下されるんですけど（笑）。例え最初にお客様から10 点満点を貰えなくても、次に来て頂いた時にはその点数を下げる訳にはいかないですから……昨日より今日、今日より明日。よりいいものを提供して、満足して 帰って頂くことを心掛けています」
ゆうかの感想
お店の雰囲気は和テイストなカンジで、落ち着きやすかったです。お客さんの目の前にメニューが出てくるまで、いろんな試行錯誤や大変な過程があるから、お客さんが笑顔になれるんだなぁって思いました。
唐鍋は口に入れたときは甘いけど、時間が経ってきたらだんだん辛くなってきて、食べ続けてたら地味に汗が出てくる（笑）。具材も多いから、女性にはヘル シーでいいかもしれないですね。今日は辛さ6番の「唐鍋」を試食しましたが、次はもうちょっと上の辛さを挑戦してみたいな、って思います。
私、焼肉屋さんに行っても辛いものばかりを食べて、お肉は2～3枚ぐらいなんです。なのに、これだけ食べたの、今日が初めてかも。脂が多そうなお肉は、 食べ過ぎたらちょっと胸焼けするかなって思ってたけど、全然そんなのなくて、全部ペロッと食べられました（笑）。脂身が多いお肉は味噌ダレ、赤身だったら 醤油のつけダレ、鶏肉は黒胡椒が合いましたね。
お肉は新鮮で凄いリーズナブルだし、お鍋の味もハナマルってカンジやし……どれを食べても凄い美味しかったです。
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