──コンセプトを教えてください。

高田さん「お城を見ながら結婚式ができる、キャッスルビューウエディングです。ゲストの方にも楽しんで貰えてますよ」

──確かに絶景です！　チャペルは全面真っ白ですね。理由はあるんですか？

高田さん「一番は景色を最大限に活かしたいということ。新郎新婦さんが主役の場所なんで、装飾品を全部取り払って、純白の気持ちで挙式を迎えて欲しいという思いもあるんです」

あみ「透明の椅子、初めて見ました。席は、バージンロードの片側だけ……？」

高田さん「そうなんです。ゲストの方から見た時に、お2人がお城をバックに入場できて、それがキレイに写真に撮れるんですよ。あともうひとつ。ウチは挙式会場から披露宴会場まで、ゲストの方を新郎側・新婦側ってバシッと分けてしまわずに、『みんなで一緒にワイワイお祝いしましょうよ』というのが、そもそもの考え方なんです」

あみ「へぇ～。あのお花は、リクエストに応じてくれるんですか？」

高田さん「ええ、フラワーコーディネーターとの打ち合わせになります。チャペルで人気なのはカサブランカで、白＆グリーンでおごそかにする方も……ひまわりの時は、メッチャ可愛かったですよ」

あみ「披露宴会場もシンプルですね～」

高田さん「できる限り、お2人のコーディネートで雰囲気が変わるようにしたいんです。例えば、黒いテーブルクロスの真ん中にゴールドのライナー、花はピンクの大きい芍薬。それだけで今日の会場のイメージとは全く変わりますよ。テーマを決めて遊ぶことができるので、こちらとしてもトコトンお付き合いしたいですね（笑）」

あみ「オンリーワンっていうカンジですね」

──形式はないんですか？

高田さん「全然ないですね。チャペルで挙式をして、その場で乾杯やケーキ入刀をした後、全員で披露宴会場に入っていく、そんなパーティー風にされる方もいらっしゃれば、カチッと固める方もいらっしゃいます。配席組む時もね、新郎新婦さんは楽だと言ってくれるんですよ。テーブルは丸卓じゃないので、人数が増えればテーブルをくっつければいいし、島の数も長さも変えられますから。みんな一緒に座れると、新郎新婦さんの友達同士で仲良くなれたりね。進行や演出を多く入れるより、みんなで景色見て、美味しいお料理食べて、いっぱい写真撮って、ゆっくりお喋りして。そんなアットホームな結婚式ができることが、他とは違うと思います」

あみ「遊び心いっぱいの結婚式になりそうですね」

あみ「このドレスは人気なんですか？」

高田さん「ええ、可愛いでしょ？　ウチのチャペルに合わせて、デザイナーさんに1着だけのドレスを作って貰ってるんですよ。ウエディングドレスに関しては常に60着、おニューばかりです」

あみ「前撮りはあるんですか？」

高田さん「挙式は1日2組だけなので、挙式の前後に時間があるんです。だから当日着る衣装に関しては、その時間に屋上やチャペルで撮ることができますよ。前撮りする場合でも、当日に着ない衣装で撮れます。その時は和装される方が多いですね」

──料理長さん、お料理に関して心掛けてらっしゃることは？

料理長「小ぶりにして、いろんな種類を食べて貰えるようにということと、お母さんが子供に作るように、安心で安全なものを食べて貰う。そんな思いでやっています。イタリアンは、素材を活かすことが一番重要。火の入れ方とか、味を一番引き出すにはどういう風にしたらいいかとか、そういうところに気を付けています」

あみ「このデザートは？」

高田さん「ウチの看板デザートのティラミスです。ミラノの本店と同じレシピなんですよ。『これだけは絶対入れたい』っていう方もいらっしゃって。お料理に対して思いがある方が多いんです。『レストランのランチが美味しかったから』っていう理由が結構多いですよ」

料理長「ホントに有り難いことですね」

──メニュー内容は希望に応じてくれるんですか？

高田さん「ええ、基本的には4つのコースがありまして、お2人には必ずご試食をして頂いております。『ベースは15,360円にするけど、18,360円のお肉が気に入ったからトレードします』とか、『前菜だけは12,360円のものにします』とか、その辺りを料理長と相談しながら決めていきます」

──では最後に、一言ずつお願いします。

料理長「婚礼料理は一生に1回ですし、その料理は、会話を弾ませるための付属品。帰りに『お料理美味しかったね』って言って貰えるようにしたいですね」

高田さん「スタッフみんなでお2人の大切な一日を作っていく、ということを心掛けています。プランナーやシェフ・当日のサービススタッフとも、打ち合わせの時から話す機会がありますので、大船に乗った気持ちでいろいろと相談して頂きたいですね」

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