ﾒﾆｭｰ
ｸｰﾎﾟﾝ
ｱｸｾｽ
Asian Dining LEN
-ｱｼﾞｱﾝﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ-
雰囲気が､
料理の味を引き立てる
心地よさを重視し､さり気ないｻｰﾋﾞｽを提供してくれることが人気のﾋﾐﾂ? 気になるお料理は､ﾀｲ･ﾍﾞﾄﾅﾑ･ﾊﾞﾘなどなど……ｱｼﾞｱ料理のいいﾄｺ取り!
姫路駅から徒歩3分､おみぞ筋の｢Asian Dining Len｣｡ｶﾌｪのような外観とは裏腹に､店内は竹やﾗﾀﾝを施したｱｲﾃﾑなどで構成されたｵﾘｴﾝﾀﾙﾃｲｽﾄな空間｡ほどよくｴｷｿﾞ ﾁｯｸ､かつ馴染みやすさを残したｲﾝﾃﾘｱの中､各国のｱｼﾞｱ料理が楽しめるお店です｡
ﾗｲﾀｰ3ﾌﾛｱ､それぞれの階によって雰囲気が違うんですね｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ええ｡ここ2階がｳﾁの店のﾒｲﾝでしょうか｡1階はｶｳﾝﾀｰ席だけなので常連さんやお酒ﾒｲﾝに飲まれる方が多くて､3階は一番ﾜｲﾜｲできる団体さん向けの座敷です｣
ﾗｲﾀｰこの食器､描かれてるのはﾊﾞﾅﾅの葉かな｡あっ､ﾛｺﾞ入りだ｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢これはﾍﾞﾄﾅﾑの陶器ですよ｡向こうでﾛｺﾞを入れて貰ってるんです｣
ﾗｲﾀｰ壁にたくさん飾られたあの木枠入りの絵も､現地のものなんですか?
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ええ､照明や小物とか……お店のほとんどがそうですね｣
ﾗｲﾀｰやっぱり､食材もですか?
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢食材やｿｰｽに関しては､基本的には日本で売ってないもの､日本では食べられないものがほとんどです｡ただ､現地の味付けはｸｾがありすぎるので､日本の調味料も使って食べやすくしています｣
ひろこ｢日本人向けに､ということですね｣
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢そうですね､だから『本当にﾍｳﾞｨなﾍﾞﾄﾅﾑ料理が食べたい!』という人には物足りないでしょうけど｣
ﾗｲﾀｰそれこそ本当に､隠し味程度に使っているのがﾎﾟｲﾝﾄなんですね｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ﾒｲﾝのｿｰｽなどは隠してませんけどね｡このｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽとか｣
ﾗｲﾀｰあっ､この甘辛いｿｰｽ､私大好きなんです!
ひろこ｢この生春巻き､外はもっちり､中は具だくさんでｻｸｻｸ～｣
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ｳﾁのﾅｼｺﾞﾚﾝはﾊﾟｸﾁｰを添えてますけど､中には香草は入れてません｡使ってるﾅｼｺﾞﾚﾝﾍﾟｰｽﾄに独特の辛さがあるんですよ｡それら調味料は味見 して､日本人の舌に合うかどうかの確認もしてます｡でも､『これはﾑﾘ』って言う人がいるくらいの､本場ｺﾃｺﾃのﾒﾆｭｰもあるんです｣
実は取材中､UMAG取材陣に隠れてﾌｫｰのｽｰﾌﾟを味見させて頂きましたが(ｽｲﾏｾﾝ)､確かに全くｸｾを感じず､体に染み込んでいくような､とても優しいお味でした｡これなら誰でも食べられるんじゃないでしょうか?
ﾗｲﾀｰご飯･ｻﾗﾀﾞ･ｽｰﾌﾟ･おかず･ﾃﾞｻﾞｰﾄ……このﾄﾚｲに乗せられたお料理って､ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰですか?
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ええ､完全日替わりのﾗﾝﾁです｡3種のおかずは､全く同じ組み合わせになることはないんですよ｣
ﾗｲﾀｰへえ～｡それってなんか嬉しいですよね｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢でも逆に考えると､例えその組み合わせが気に入ったとしても､同じ組み合わせの日替わりは二度と食べられない､という(笑)｣
そりゃそうだ(笑)｡ﾗﾝﾁはもっと創作料理に近い味だそうなので､ｱｼﾞｱ料理に慣れてない人は､まずはﾗﾝﾁからﾁｬﾚﾝｼﾞするのがお勧めです｡
ﾗｲﾀｰこちらのお店の､一番のこだわりって何ですか?
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ｽﾀｯﾌですね｡ｱﾙﾊﾞｲﾄをｱﾙﾊﾞｲﾄとは呼んでいません｡教育に関しては新入社員 を育てるという感覚に近いので､もの凄く厳しいです｡お客様と接する上で､店長が行こうがｵｰﾅｰが行こうが､ﾏﾈｰｼﾞｬｰが行こうがｱﾙﾊﾞｲﾄが行こう が一緒､という観点だけは崩さない｡もし『姫路ｱﾙﾊﾞｲﾄ選手権』みたいなｲﾍﾞﾝﾄがあれば､ｳﾁのｽﾀｯﾌはﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝですよ(笑)｣
ﾗｲﾀｰそっ､そこまで厳しいんですか?
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢礼儀､言葉遣い､視線の使い方､手の出し方､歩き方まで厳しく言います｡他の店ではここまでしないと思いますよ｣
ﾗｲﾀｰそう……ですね､視線の使い方まで指導するというのは､あまり聞いたことないかも｡
ひろこ｢私､以前ここに食べに来たことがあるんです｡それが閉店間際だったのに､嫌な顔ひとつせずに接客して貰えたのが嬉しくて､すっごい心に残ってます｣
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢そういった些細なことなんですけど､『いらっしゃいませ』と『ありがとうございました』で終わらない接客をしなきゃいけない｡時間帯に応じた接客についても徹底させています｡ﾏﾆｭｱﾙというか､ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ化された臨機応変さ､というんでしょうか｣
ﾗｲﾀｰ各個人の判断力が､かなり重要になりそうですね｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢相当ね｡お客様に『雰囲気がいいですよね』って言って頂けるんですけど､じゃあ雰囲 気って何だと思います? その答えって大概出てこないんですよ｡それって､歩き方が素敵なｽﾀｯﾌがいて､BGMがあって､空調が快適で､照明が適度で ──そういったものが全部込みで『なｰんか､居心地よかったな』って感じるものだと思うんです｡そこには人の重要さっていうか……語弊があるかもしれませ んが､ｽﾀｯﾌはある種ｲﾝﾃﾘｱに近いかな､と｣
ﾗｲﾀｰそれって､店員さんが後ろにいたりｳﾛｳﾛされてたりしても､その気配を感じないということですよね｡そういった意味での｢ｲﾝﾃﾘｱ｣｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ええ｡気付かないうちにﾃｰﾌﾞﾙが片付いてて､いつの間にかおかわりがある状態がﾍﾞｽﾄです｡やたらお客様の近くに張り付くんじゃなくてね｣
ﾗｲﾀｰそうですよね､外食は食べに行く､飲みに行くだけが目的じゃないですもんね｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢料理は雰囲気で食べて頂いてるって思うんです｡いくら美味しい料理を出してても､ｽ ﾀｯﾌが笑ってなかったり､掃除ができてなかったり､お皿が欠けてたりするとﾀﾞﾒ｡ｳﾁの厨房ｽﾀｯﾌは優秀ですから､料理を追及してないというﾜｹじゃ ないですよ｡ただ､そこで感動を与えたり､料理を美味しくするのも不味くするのも､ｽﾀｯﾌを含めたｲﾝﾃﾘｱ次第なんです｣
ひろこ｢あの時､夜中なのに気持ちよく帰れたっていう印象があって､それはさり気ないことなんですけど……凄いなぁ､って｣
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢でも決定的に何がよかったか､具体的には出てこないと思います｣
ひろこ｢えぇｰっ(笑)｡うｰん……｡｣
ﾏﾈｰｼﾞｬｰ｢ね?(笑) 最後に『いや～､予約してﾎﾝﾄよかったです』とか､『理由は分からない けど､何故かよかったんです』って言って頂けるのが私の理想です｡こっちとしては『そうでしょう?』みたいな(笑)｡お客様には非現実を提供しないといけ ない｡それは空間だったり､料理だったり､接客だったり｡そんな非現実がﾘｱﾙになると､言葉は出てこないんですよ｣
ﾗｲﾀｰいいですね､その『言葉が出てこない感動』という表現｡言葉にならないものほど､そうやって心に残っていくのかもしれないなぁ｡
ﾏﾈｰｼﾞｬｰさん曰く､｢ｽﾀｯﾌを考えることは､お客様を考えることに繋がる｣｡ｽﾀｯﾌやお客さんへの愛を感じる､とても情熱的な方でした｡ また､お店の入り口右側の赤いﾃﾝﾄの下で､お昼時のみﾗﾝﾁのﾃｲｸｱｳﾄをしてるそう｡｢ｺﾝﾋﾞﾆよりよっぽど美味しい｣という､自慢のﾗﾝﾁは500円から!
ひろこの感想
人の教育って難しいのに､そこを妥協せずにやってるところが凄いなぁ､って｡私も飲食店に勤めた経験があって､でも自分が思ってたことよりも深くて……ｽﾀｯﾌ1人1人がやってるんじゃなくって､全体で成り立っているんだなぁって思いました｡
ﾅｼｺﾞﾚﾝも実際に現地で食べたことがあるんですが､似てる部分はありましたよ｡ｽﾊﾟｲｽも効きつつ､現地の風味も残しつつ､それでいて日本人の口に合う味でした!
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